لازانيا الخضار بالباشميل

المقادير:

1- لصلصة الفلفل:

-3 ملعقة كبيرة زيت زيتون .

-2/1 بصلة كبيرة مفرومة .

-2 فص ثوم مفروم .

-3 فلفل أحمر .

-4 طماطم .

-ملح وفلفل .

2- لصلصة الباشميل:

-6 ملعقة كبيرة زبد.

-6 ملعقة كبيرة دقيق.

-5كوب حليب .

-1 ملعقة صغيرة ملح.

-فلفل أبيض مطحون .

-4/1 ملعقة صغيرة جوز الطيب مطحون.

-3 بيض.

3- للحشو:

-1 كيلو سبانخ .

-4/1 كوب زيت زيتون .

-1 بصلة مفرومة.

-3 جزر كبير .

-2 كوسى كبيرة.

-3 ملعقة كبيرة جبن رومي مبشور (بارمازان) .

-2 كوب جبن ريكوتا .

-1 كوب جبن موتزريلا.

-3 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم .

-3 بيض .

-ملح وفلفل .

-16 شريحة مكرونة لازانيا جافة .

الطريقة :
لصلصة الفلفل :

1-يُسخن الزيت في وعاء ثم يضاف البصل المفروم والثوم المفروم ويحمر لمدة عشر دقائق.

2- يوضع الفلفل على النار مباشرة في هذه الأثناء حتى يشوى القشر ثم يوضع في كيس من البلاستيك ليسهل تقشيره ويحكم إغلاقه ثم يقشر ويقطع إلى نصفين ونتخلص من البذر والقشر.

3- تُقطع الطماطم لقطع صغيرة ثم تضاف إلى البصل والثوم وتطهى لمدة 20 دقيقة.

4- تصفى الطماطم في مصفاة يدوية ثم تضاف إلى الفلفل الأحمر وتضرب (تخفق) بالخلاط الكهربائي وتتبل بالملح والفلفل.

للباشميل:

1- يُسخن الحليب ولا يترك حتى يغلى ثم يترك جانباً.

2- يذاب الزبد بتسخينة قليلاً في وعاء ثم يضاف إليه الدقيق مع التقليب حتى يتجانس معاً.

3- يُضاف الحليب ويقلَّب جيداً مع الزبد والدقيق على نار متوسطة ثم تطهى لحوالي 20 دقيقة وتقلَّب وتتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.

4- عندما يصبح الباشميل دافئاً يضاف إليه البيض بعد خفقه ويقلب جيداً حتى يندمج الخليط.

للحشو:

1- تُقطع أوراق السبانخ قطعاً صغيرة بعد أن تغسل جيداً.

2- تسخن ملعقة من الزيت في وعاء ثم يحمر بها البصل المفروم لمدة 15 دقيقة ثم يضاف إليه السبانخ وتقلَّب المواد.

3- يبشر كوب من الجزر ويضاف إلى السبانخ، ثم يقطع الباقي طولياً ويدهن بقليل من الزيت ويشوى على الشواية.

4- تُقطع الكوسى طولياً في حجم الجزر وتدهن بالزيت ثم تشوى على الشواية.

5- يخلط الجبن الريكوتا وكذلك الموتزريلا والجبن الرومي المبشور وقليل من البقدونس المفروم في وعاء ويخفق البيض ويضاف لخليط الجبن.

6- تخلط ثلث كمية خليط الجبن مع السبانخ ويقلَّب الخليط جيداً.

لتحضير اللازانيا:
1- تُطهى شرائح مكرونة اللازانيا في ماء مغلي ثم تبرد تحت ماء بارد وتدهن بقليل من الزيت وتترك جانباً.

2- يُوضع قليل من الصلصة في وعاء مستطيل مرتفع الجوانب حتى تغطي القاع ثم توضع طبقة من شرائح المكرونة.

3- تُغطى شرائح المكرونة بخليط السبانخ ثم توضع طبقة ثانية من شرائح المكرونة.

4- توضع طبقة من خليط الجبن بحيث تغطي المكرونة تماماً.

5- نُكرر نفس الطريقة ونوضع طبقة أخرى من المكرونة ثم طبقة من شرائح الكوسى وطبقة مكرونة وقليل من الجبن وطبقة من الجزر وطبقة أخيرة من شرائح المكرونة.

6- تُغطى آخر طبقة من المكرونة بصلصة الباشميل تماماً، ثم توضع في فرن حرارته 350 درجة فهرنهيت لمدة 45 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.

7- تُترك اللازانيا لتبرد قليلاً ثم تقطع إلى مربعات وعند التقديم يوضع قليل من الصلصة على الطبق وفوقها قطعة من اللازانيا.