طريقة تحضير:يخنة السمك الحارة

المقادير:
ملعقة طعام من السكر البني
1/2 كغم من شرائح السمك
3 ملاعق صغيرة من الزنجبيل المبشور
بصلة صغيرة مبشورة
ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ناعماً
ملعقة طعام من صلصة الصويا الداكنة
2.5 ملعقة طعام زيت نباتي
3 بصلات خضراء، مقطعة الى قطع بسمك 3 سم
200 غرام من عرانيس الذرة المعلبة، مصفاة.
رأسان من الفلفل الاخضر الحريفة، منظفان من البذور ومقطعان الى شرائح.
ملعقتا طعام من صلصة السمك
1/2 كوب من الماء
ملعقة صغيرة من طحين الذرة
طريقة التحضير:
1. توضع قطع السمك في طبق مع الزنجيل والبصل والثوم والسكر وصلصة الصويا الداكنة.
2. يحرك الخليط جيداً ويغطى بورقة نايلون ويترك لمدة ساعة مع ضرورة تحريك الخليط بين الحين والاخر.
3. نحمى الزيت ويقلى البصل الاخضر مع عرانيس الذرة الصغيرة والفلفل الحار لمدة دقيقة ونصف، ثم يرفع الخليط عن النار.
4. تحمى القدر مجدداً حتى يصبح ساخن جداً ونقلى فيه قطع السمك بسرعة حتى يتغير لونها.
5. يجب عدم تحريكها كثيراً للحفاظ على شكل قطع السمك.
6. تخلط صلصة السمك مع الماء وطحين الذرة وتضاف الى الطبق مع بقية صلصة التخليل.
7. يطهى الكل مع التحريك حتى يتكثف.
8. تعاد الخضار الى القدر وتترك على النار دقيقة الى دقيقتين.
9. يقدم الطبق مع الارز .