فطائر السمك على الطريقة التايلندية

المقادير:
• 2/1 باقة من البصل الأخضر مقطع إلى شرائح.
• رأس فلفل احمر صغير، منزوع البذور ومفروم ناعماً.
• حفنة صغيرة من أغصان الكزبرة المفرومة خشناً.
• 3 فصوص ثوم، مقشرة ومهروسة
• 5 سم (4 ملاعق) من الزنجبيل الطازج المقشر والمفروم.
• ساقان من عشب الليمون، مفرومان.
• 60 مل (4 ملاعق طعام) من عصير الحامض.
• 700 غم (4 أو 5) من شرائح السمك المنزوعة الجلد والمقطعة إلى مكعبات.
• بيضة مخفوقة.
• ملعقتا طعام من الطحين العادي.
• 45 مل (3 ملاعق طعام) من الزيت النباتي.
• ليمون مقطع إلى مثلثات.

طريقة التحضير:
1. يوضع البصل الأخضر، الفلفل الأحمر والكزبرة في الخلاط مع الثوم، الزنجبيل، عشب الليمون وعصير الليمون، ويخلط الكل جيداً حتى يتحول إلى هريسة.
2. يضاف السمك والتوابل ويخلط الكل مجدداً للحصول على مزيج خشن. يسكب المزيج في وعاء نظيف. يضاف إليه البيض ويخلط جيداً حتى تمتزج كل المكونات.
3. باستعمال ملعقة، تؤخذ كرات من المزيج، وتحول إلى 12 فطيرة صغيرة، ثم يرش عليها القليل من الطحين. توضع هذه الفطائر في البراد لمدة 30 دقيقة.
4. يحمى الزيت في مقلاة فوق نار متوسطة إلى خفيفة، وتقلى فطائر السمك برفق لمدة 3-4 دقائق من كل جهة حتى تصبح ذهبية.